串串香和(hé)火鍋哪個賺錢(qián)

　　串串香和(hé)火鍋是當下(xià)都十分盛行的兩種美(měi)食，也(yě)是大(dà)家創業開(kāi)店(diàn)的佳選。但(dàn)在兩個項目中，有很(hěn)多人還是會(huì)問：串串香和(hé)火鍋哪個賺錢(qián)?今天小(xiǎo)編便給大(dà)家分析一下(xià)。

　　近一百年來(lái)，火鍋逐年發展壯大(dà)。後來(lái)火鍋在又與冷串串、缽缽雞相遇結合，催生了(le)火鍋串串香這(zhè)一新的品類。串串香物美(měi)價廉，又有麻辣鮮香的滋味，一下(xià)子在四川地區(qū)傳播開(kāi)來(lái)。近20年，在全國各地生根開(kāi)花(huā)，大(dà)有與傳統麻辣火鍋分庭抗争的架勢。在做火鍋的看(kàn)來(lái)，串串香單價便宜，幾人圍坐(zuò)在一個小(xiǎo)桌子面前數簽簽，就餐形式屬于上(shàng)不了(le)台面的小(xiǎo)吃。一句話(huà)：“你(nǐ)們就是小(xiǎo)打小(xiǎo)鬧，瞧不起!”。

　　串串香雖是小(xiǎo)本生意，投資不大(dà)，店(diàn)面要求不高(gāo)，但(dàn)利潤率卻比火鍋高(gāo)。一盤麻辣牛肉火鍋店(diàn)賣28，串上(shàng)簽子就可以賣38。你(nǐ)可别小(xiǎo)看(kàn)一個簽子的菜才幾毛錢(qián)，一桌下(xià)來(lái)的消費一點不比火鍋的低(dī)。很(hěn)多老(lǎo)闆沒花(huā)幾個錢(qián)開(kāi)個串串香店(diàn)，回本卻比火鍋店(diàn)快(kuài)。

　　火鍋店(diàn)的客源很(hěn)廣，三五會(huì)友，商務接洽、閨中小(xiǎo)聚、家庭團圓都适合。因此火鍋店(diàn)的裝修就更講究一些(xiē);同時(shí)還需設置包間，在裝修投入上(shàng)就比串串香店(diàn)高(gāo);環境檔次上(shàng)去了(le)，鍋碗瓢盆、服務管理(lǐ)肯定得跟上(shàng)，這(zhè)就得跟着填進去一筆(bǐ)不小(xiǎo)的費用(yòng)。近幾年高(gāo)檔火鍋、私人定制火鍋越來(lái)越多，火鍋消費正逐步朝高(gāo)端化發展。當然，檔次高(gāo)，消費高(gāo)，火鍋的日均收益也(yě)就越來(lái)越高(gāo)。目前，全國一線城(chéng)市的火鍋消費人均在100元以上(shàng)，三四線城(chéng)市人均在80元以上(shàng)，毛利潤維持在50%左右。

　　而串串香店(diàn)就顯得很(hěn)接地氣，幾個好(hǎo)友圍坐(zuò)在小(xiǎo)桌子前，撸着簽簽，就口啤酒，顯得很(hěn)惬意。串串香店(diàn)裝修上(shàng)可以豪華精緻，也(yě)可以粗糙簡陋，投資相對(duì)較比較靈活。客人就餐門(mén)檻低(dī)，豐儉由己，不會(huì)出現(xiàn)想吃2片牛肉非得點一盤的尴尬。再者，串串香由于單價消費低(dī)，往往容易麻痹客人，一不小(xiǎo)心撸得比火鍋還多。

　　厲害的是：串串香每串的菜品居然比成盤的火鍋菜品利潤要高(gāo)，薄薄的一片牛肉裹上(shàng)各種配菜穿起來(lái)，抓起一大(dà)把，如果擺成盤隻有一點點，這(zhè)也(yě)就是我之前說的28的麻辣牛肉可以賣成38的串串香。

　　當然，串串香也(yě)有一個明(míng)顯的缺點，而這(zhè)個缺點便是穿串的工(gōng)序，生意稍微好(hǎo)一點的店(diàn)一般需要好(hǎo)幾個阿姨從(cóng)早到(dào)晚不斷的穿簽，在人工(gōng)方面成本要比花(huā)冠大(dà)很(hěn)多。而且串串香因其就餐形式始終不能(néng)提高(gāo)檔次，這(zhè)麽多年來(lái)，一直處于餐飲行業的中低(dī)端市場;目前，一線城(chéng)市的串串香消費人均在80元以上(shàng)，三四線城(chéng)市人均在50元左右，毛利潤在65%左右。雖然辛苦一點，麻煩一點，但(dàn)是串串香投資小(xiǎo)，回報(bào)高(gāo)，典型的悶聲掙大(dà)錢(qián)呐。

　　總的來(lái)說，串串香和(hé)火鍋這(zhè)兩種美(měi)食都很(hěn)受歡迎，也(yě)各有各的優勢，誰也(yě)不能(néng)取代誰。而串串香和(hé)火鍋哪個賺錢(qián)也(yě)需要看(kàn)大(dà)家怎樣去經營，隻要經營得當，都是可以賺到(dào)錢(qián)的。