冬天串串生意不好(hǎo)怎麽辦

　　冬天正是吃串串的好(hǎo)時(shí)節，可是有的四川串串合作(zuò)店(diàn)的生意卻不好(hǎo)，反而變得差。那冬天串串生意不好(hǎo)怎麽辦?找準原因對(duì)症下(xià)藥!

　　一、沒有核心産品

　　價格一直是顧客所關注的，好(hǎo)吃不貴是每一個顧客最想看(kàn)到(dào)的，也(yě)是一家四川串串合作(zuò)店(diàn)的經營基礎，有的老(lǎo)闆爲了(le)拉住顧客瘋狂打折，每天都在打折一直從(cóng)5折打到(dào)了(le)6折，這(zhè)是一個很(hěn)吓人的數據，我一直強調打折是最大(dà)的坑，他(tā)特别容易造成你(nǐ)打折就來(lái)人，不打折就沒人。這(zhè)不僅是破壞店(diàn)面的價格體系，還會(huì)影響店(diàn)面的形象和(hé)定位，根本原因還是對(duì)菜品的定價不準确，平時(shí)價格偏高(gāo)，隻能(néng)靠打折來(lái)引流，那麽顧客就認爲你(nǐ)就值那點錢(qián)，你(nǐ)就是賠本的買賣，他(tā)依然認爲你(nǐ)在賺他(tā)的錢(qián)，打折已經把價格拉到(dào)最低(dī)，但(dàn)顧客還是不領情。

　　所以一家餐廳好(hǎo)吃不貴，不能(néng)作(zuò)爲賣點，賣點的核心有哪些(xiē)呢(ne)?餐廳的賣點一定是自(zì)己喜歡的擅長的，的解決顧客的痛點。如果你(nǐ)的賣點不能(néng)滿足這(zhè)幾個條件你(nǐ)就不能(néng)成爲賣點。

　　核心的産品是建立在賣點的基礎上(shàng)，需要對(duì)店(diàn)裏的主打菜進行篩選。在拿主打菜與競争對(duì)手作(zuò)爲對(duì)比，看(kàn)是不是你(nǐ)的菜品獨具特色，是不是能(néng)不能(néng)滿足顧客的痛點，解決顧客的需求。當你(nǐ)有了(le)這(zhè)道(dào)菜品要無限的把他(tā)的内涵和(hé)價值放(fàng)大(dà)，通過引流拓客，留客鎖客把它引爆，你(nǐ)的核心産品不是第一也(yě)要做到(dào)唯一。

　　二、新顧客少

　　有些(xiē)串串店(diàn)剛開(kāi)業三個月時(shí)間人很(hěn)少，周邊很(hěn)多人都不知(zhī)道(dào)有一家串串店(diàn)，所以要通過各種引流手段進行聚客留客鎖客。在引流之前你(nǐ)要弄明(míng)白(bái)，你(nǐ)的基本功都不到(dào)位，有沒有鎖客的能(néng)力，沒有鎖客的營銷策略跟手段，你(nǐ)天天隻靠打折活着，早晚會(huì)有撐不下(xià)去的一天，真正的營銷是不打折，不發傳單，不降價，還能(néng)讓你(nǐ)的餐廳生意天天火爆。

　　三、顧客與串串店(diàn)之間沒有粘性

　　我們經營一家餐廳，如果我們與顧客之間沒有聯系，沒有交流，沒有互動，那顧客就會(huì)慢慢流失掉，第一次上(shàng)門(mén)顧客流失率爲75%，隻要顧客光臨3次它就會(huì)成爲常客，如果顧客光臨9次它就會(huì)成爲忠實粉絲。

　　在正常經營的情況下(xià)，轉化忠實粉絲的概率隻有20%左右，如果你(nǐ)沒有鎖客策略，您的店(diàn)隻能(néng)靠新客維持經營，比例是新客70%，老(lǎo)客30%。飯店(diàn)最穩最穩定的經營比例是老(lǎo)客占70%，新客占30%。隻有老(lǎo)顧客多才能(néng)提供最基本的運營保障，很(hěn)多飯店(diàn)之所以經營不下(xià)去，就是老(lǎo)顧客太少回頭客少。

　　冬天串串生意不好(hǎo)怎麽辦?找準原因對(duì)症下(xià)藥!但(dàn)每一家串串店(diàn)的情況不同，所以要檢查自(zì)己門(mén)店(diàn)的運營有沒有什(shén)麽不妥的地方，包括定價，菜品，衛生等一系列出發。如果一個在冬天都沒有生意的串串店(diàn)，是沒有能(néng)力在激烈的競争中存活下(xià)去的。