串串店(diàn)如何控制人力成本

　　“無人超市”隻需要進門(mén)時(shí)打開(kāi)淘寶掃碼進店(diàn)，全程無需再掏手機，在大(dà)衆看(kàn)來(lái)還是未來(lái)産物如今已經來(lái)到(dào)了(le)現(xiàn)實中。不得不說，現(xiàn)在人力成本是餐飲企業壓力倍增的一個重要原因，但(dàn)要實現(xiàn)無人模式門(mén)檻較高(gāo)，需要大(dà)量自(zì)己和(hé)科技結合，暫時(shí)條件不夠的串串香店(diàn)可以另辟蹊徑減少人力成本，具體有那些(xiē)辦法呢(ne)?一起來(lái)看(kàn)看(kàn)：

　　一、減少管理(lǐ)成本

　　一些(xiē)繁瑣的職能(néng)部門(mén)不僅會(huì)增加不必要的成本，還會(huì)帶來(lái)一些(xiē)内部糾紛、矛盾，造成多餘的麻煩。咱們首先可以盡力減少企業所要支出的不必要的管理(lǐ)成本，爲了(le)達到(dào)這(zhè)個目标，在情況合适的前提下(xià)，建議(yì)把組織結構扁平化，把一些(xiē)職能(néng)部門(mén)用(yòng)外(wài)包的方式來(lái)做。

　　二、做到(dào)人盡其用(yòng)

　　節省人力成本，并非指克扣員工(gōng)努力工(gōng)作(zuò)換來(lái)的薪資，是他(tā)們應得的。而是講求每個崗位要做到(dào)人盡其用(yòng)，不能(néng)有所浪費。要減少勞動用(yòng)工(gōng)，就要科學組織勞動力，突破“一個蘿蔔一個坑”的理(lǐ)念，脫離傳統“崗位責任制”的桎梏，要因時(shí)因地制宜，合理(lǐ)調撥，科學組織，達到(dào)勞動效率最大(dà)化。例如用(yòng)餐區(qū)統一指揮，統一調度，無須固定服務員分管台數;廚房的水(shuǐ)台、上(shàng)什(shén)、打荷設置爲全能(néng)崗，廚房的技術人員應該是多面手。

　　三、簡化培訓流程

　　人工(gōng)培養方面，隻要做到(dào)有效簡化培訓的流程，減少一些(xiē)累贅的培訓内容，縮短員工(gōng)的成長周期，早日在工(gōng)作(zuò)中做到(dào)獨當一面，就能(néng)夠帶領員工(gōng)爲企業帶來(lái)更大(dà)的價值。

　　四、合理(lǐ)雇傭鐘(zhōng)點工(gōng)

　　串串香店(diàn)服務行業缺人已經是個長久以來(lái)的難題，一些(xiē)大(dà)型中式串串香店(diàn)機構開(kāi)始試水(shuǐ)“鐘(zhōng)點工(gōng)”，到(dào)串串香店(diàn)去做兼職“鐘(zhōng)點工(gōng)”已經不再是咖啡店(diàn)、快(kuài)餐店(diàn)等的專利。

　　對(duì)串串香店(diàn)業來(lái)說，是否轉向“無人化”的模式需要看(kàn)企業的發展戰略而定，标準化流程的串串香店(diàn)企業一定是越簡化越好(hǎo)，而個性化串串香店(diàn)企業還是需要現(xiàn)場服務的，但(dàn)也(yě)不能(néng)過分強調服務的重要性。串串香愛好(hǎo)者來(lái)串串香店(diàn)的主要是爲了(le)吃得暢快(kuài)，以串串香本身爲核心，其餘都是配套。